Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
Виталий Петрович Омельченко
бумажная книга
40.79 USD
В корзину
Наличие на складе:
Склад в Москве
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.06.2024; планируемая отправка: 18.06.2024
Склад в С.-Петербурге
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.06.2024; планируемая отправка: 15.06.2024
Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.
Предназначено для студентов вузов, принесет пользу специалистам.
