40.79 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.07.2024; планируемая отправка: 15.07.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.07.2024; планируемая отправка: 12.07.2024
Издательство: | Проспект Науки |
Дата выхода: | май 2015 |
ISBN: | 978-5-906160-19-4 |
Тираж: | 300 экземпляров |
Объём: | 224 страниц |
Обложка: | твёрдая |
Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.
Предназначено для студентов вузов, принесет пользу специалистам.