Справочник включает в себя характеристику опасных и вредных производственных факторов пищевых предприятий. Приведены их фактические и допустимые значения в соответствии с действующими нормами.
В справочнике указаны современные средства защиты от опасных и вредных производственных факторов. Особое внимание уделено обеспечению безопасной эксплуатации систем с повышенной опасностью и безопасности в условиях ЧС. Структура справочника соответствует содержанию требований ГОС ВПО по дисциплине "Безопасность жизнедеятельности" и включает необходимые сведения для выполнения раздела дипломного проекта по производственной безопасности.
Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по технологическим специальностям пищевого профиля, сотрудников предприятий и организаций, занимающихся проблемами проектирования и эксплуатации пищевых предприятий.