Серия учебных пособий, выпускаемых издательством «Высшая школа» под общим названием «Биотехнология» (редакторы проф. Н. С. Егоров и проф. В. Д. Самуилов), включает две книги, которые можно объединить наименованием «Промышенная биотехнология». Этот термин отражает современное состояние промышленности, которая основана на микробиологическом синтезе или трансформации органических соединений. Большое разнообразие конкретных производств, входящих в промышленную биотехнологию, заставляет при их описании выделить два основных направления, которым и посвящены, соответственно, пятая и шестая книги этой серии. Первым из этих важнейших направлений является промышленное производство микробного белка и ферментов; этим вопросам посвящено настоящее пособие. Второе направление связано с биосинтезом физиологически активных веществ, оно составляет предмет следующей, шестой книги. Поскольку процессы промышленного микробиологического синтеза в своем технологическом и аппаратурном оформлении имеют много общего, они могут обсуждаться как единая отрасль промышленности со своими закономерностями и спецификой, это отразилось и на построении указанных учебных пособий: первое из них, хотя и посвящено конкретно биосинтезу белковых веществ, содержит главы 2 и 3, в которых дано общее представление о типичной структуре производства в биотехнологии и о способах получения основных сырьевых источников, используемых во всех разновидностях промышленного микробиологического синтеза. Bo-втором излагаются лишь фактическое состояние и перспективы развития производства биологически активных `препаратов микробного происхождения. В настоящей книге В. А. Быковым кроме редактирования всего материала написаны введение; главы 1, 2 и заключение, М. Н. Манаковым — введение, главы 1, 2 и заключение, В. И. Панфиловым— главы 2 и 3, А. А. Свитцовым и Н. В. Тарасовой — глава 4. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1987 года (издательство "Высшая школа").