Издательство: | Лань |
Серия: | Учебники для вузов. Специальная литература |
Дата выхода: | апрель 2019 |
ISBN: | 978-5-8114-4163-1 |
Объём: | 204 страниц |
Масса: | 271 г |
Обложка: | твёрдая |
Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", "Технологические машины и оборудование".