Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le raclette (au masculin) est un fromage a base de lait de vache, a pate pressee non cuite d'origine suisse du canton du Valais. Des fromages a raclette de type pasteurise sont aujourd'hui fabriques en France dans les regions d'Auvergne, de Savoie, de Franche-Comte et de Bretagne. Aujourd'hui la raclette existe sous plusieurs variantes raclette aux poivres, a la moutarde, au cumin etc... La raclette (au feminin) est un plat valaisan typique obtenu en raclant une demi-meule de fromage fondue a sa surface par la proximite d'une source de chaleur.

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