Представлен анализ способов сушки и конструкций установок для обезвоживания растительных экстрактов, на примере пектинового экстракта. Определены теплофизические и структурно-механические характеристики растительных концентратов для анализа механизма и моделирования распылительной сушки. Представлены термодинамический анализ процесса сушки растительного экстракта на основе изучения статических и кинематических закономерностей влагоудаления. Получены основные расчетные зависимости для рационального проектирования сушилок, а так же рекомендованы рациональный режим и конструктивные параметры устройства для распыливания экстракта; вид и размеры сушильной камеры. Получена зависимость удельного съема сухого продукта от влияющих факторов. Численно реализована математическая модель сушки пектинового экстракта для расчета температурных полей и распространения полученных данных на подобные продукты. Разработаны практические рекомендации по выбору рациональных вариантов организации процесса сушки и конструктивных особенностей сушильной установки для пектинового экстракта и продуктов ему подобных.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.