Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества

Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества

Ольга Попова

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: март 2010
ISBN: 978-5-94343-176-0
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 102 страниц

В книге представлена методология использования расчетного метода единой оценки качества при разработке нового вида мучного кондитерского изделия. Определены основные направления и введены ограничения создания продуктов.

Каталог