Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le reblochon est un fromage francais de Haute-Savoie ne dans le massif des Aravis dans la vallee de Thones et du Val d'Arly. Il beneficie d'une AOC depuis le premier decret du 7 aout 1958, complete en 1976, 1986, 1990 et 1999. Son nom vient du terme savoyard re-blocher signifiant au XVIe siecle « traire une deuxieme fois », mais la pratique daterait du XIIIe siecle. La tradition veut que les fermiers du massif faisaient une premiere traite pour le proprietaire (en general les abbayes), et une deuxieme traite une fois la nuit tombee pour leur propre compte. Les paysans evitaient ainsi de payer un impot trop lourd, base sur la quantite de lait produite. Ce lait de deuxieme traite, peu abondant mais riche en creme, possede un taux de matieres grasses superieur et est donc de meilleure qualite.

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