О чем эта книга
Продолжая тему своего бестселлера "Рецепты здоровья и долголетия", Лиэнн Кэмпбелл собрала здоровые рецепты от самых известных и авторитетных поваров и специалистов. Среди них - шефы известных ресторанов здоровой пищи, авторы книг о пользе растительной пищи, исследователи и диетологи.
Предваряющий эти сборники рецептов бестселлер "Китайское исследование" считается одной из наиболее важных книг о здоровье. На основе самых масштабных исследований связи питания и здоровья он отвечает на вопрос - как правильно питаться, чтобы жить дольше.
Здоровая растительная диета не означает, что вы должны питаться ограниченным набором скучных блюд. В этом сборнике вы найдете подробные и иллюстрированные рецепты полезных и вкусных супов, закусок, салатов, бургеров и сэндвичей, гарниров, основных блюд и десертов. Вы сможете питаться ещё разнообразнее и найти вкусные альтернативы продуктам животного происхождения и сахару.
Для кого эта книга
Для всех, кто хочет питаться здоровой и сбалансированной пищей, жить дольше и болеть меньше. Для вегетарианцев и веганов, которые хотят разнообразить свой рацион и открыть новые, яркие блюда.
Цитаты из книги
Мир изменился
C момента выхода книги "Китайское исследование" в 2005 году мир изменился. Десять лет назад большинство врачей сочло бы фантазией мысль о том, что диета способна помочь решить серьезные проблемы со здоровьем. А теперь все больше и больше докторов рекомендует своим пациентам растительную диету!
Это работает
Джеймс Кэмерон, режиссер фильмов "Титаник" и "Аватар", рассказывает, что и он и его семья изменили свое отношение к питанию в одночасье, когда посмотрели фильм Forks Over Knives и прочитали "Китайское исследование". Билл Клинтон публично заявляет, что растительная диета помогла ему справиться с болезнью сердца.
Где взять правильные продукты?
Используемые в рецептах продукты можно купить в специализированных магазинах здорового питания, в аптеках и веганских магазинах, в том числе и в российских и зарубежных интернет-магазинах, или самостоятельно приготовить по рецептам, доступным в сети. Время приготовления, указанное в рецептах, рассчитано примерно и добавлено редактором для удобства читателей.
Полезные советы
При изготовлении выпечки без глютена и молока очень важно держать влажную смесь отдельно от сухой и смешивать их практически перед самой выпечкой. Это необходимо потому, что между разрыхляющими ингредиентами и кислотами начинается химическая реакция, в результате которой тесто "поднимается".
Котлетки из баклажанов
Эти котлетки универсальны: их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как начинку для сэндвичей, готовить из них веганский "пармезан". Подавайте котлетки с гарниром из овощей, салатом или с безглютеновыми макаронами (кукурузными, гречневыми, рисовыми).
Салат из трех видов бобовых
Если используете сушеные бобовые, замочите их на 5-8 часов, затем воду слейте и промойте зерна. Если консервированные - отделите их от заливки и промойте. Отварите все три вида бобовых вместе, следуя инструкциям на упаковке, добавив кусочек комбу. Затем слейте воду, выньте комбу, а фасоль переложите в миску.