Правила определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию организаций, условиям хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов в организациях общественного питания всех форм собственности.