Издательство: | Вече |
Дата выхода: | январь 2006 |
ISBN: | 5-9533-1121-4 |
Тираж: | 4 000 экземпляров |
Объём: | 752 страниц |
Масса: | 1165 г |
Обложка: | твёрдая |
В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Здесь собраны основные рецептуры бутербродов, салатов, винегретов, банкетных закусок и других холодных блюд, а также супов, горячих блюд из овощей, мяса и рыбы, различных гарниров, соусов, напитков и основных мучных изделий. Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия.