Издательство: | ПрофиКС |
Дата выхода: | сентябрь 2007 |
ISBN: | 5-901943-08-2 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 296 страниц |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 x 2 |
Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.