Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства

Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства

Аносова Е.

     

бумажная книга



Издательство: Рипол Классик
Серия: CHEFART
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-9908119-3-5
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 160 страниц
Масса: 1005 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 27 x 21
Обложка: твёрдая
Дополнительное оформление: Суперобложка
Бумага: мелованная
Иллюстрированное издание +
Цветные иллюстрации +

«Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства» — это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный капитал человека. Самые прогрессивные российские шеф-повара делятся своими авторскими идеями и приемами по нескольким направлениям: продукт, оборудование, технология, сервировка, рецепт, комплимент. «Секретные материалы шеф-поваров» — это коллекция идей, приемов, спецэффектов, это эксклюзив, который нельзя повторить, но который можно использовать для вдохновения и создания собственного гастрономического почерка на профессиональной кухне.

Каталог