Освещены основные вопросы состояния и перспективы развития молочного и мясного скотоводства в мире и и нашей стране, происхождения и биологических особенностей, дана характеристика пород, молочная и мясная продуктивность скота, проанализировано воспроизодство и выращивание ремонтных телок. Технология и организация производства молока и говядины в хозяйствах различных форм собственности, гигиена производства высококачественного молока, особенности технологического проектирования производоства молока и говядины, генетические основы селекции и основные направления племенной работы по совершенствованию скота в молочном и мясном скотоводстве. Учебник предназначен для студентов вузов по специальности «Зоо- техния», руководителей и специалистов хозяйств разной организации и форм собственности.