Издательство: | Феникс |
Серия: | Справочник |
Дата выхода: | октябрь 2003 |
ISBN: | 5-222-03371-6 |
Тираж: | 7 000 экземпляров |
Объём: | 224 страниц |
Масса: | 240 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 21 x 14 x 2 |
Обложка: | твёрдая |
Справочник представляет собой руководство по современному обслуживанию гостей блюдами и напитками. Здесь описываются различные техники и навыки, которыми должен владеть современный профессионал, работающий в любых типах предприятий общественного питания. Дается характеристика предприятий общественного питания, меню, описана подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания.