В учебнике изложены понятия, термины, определения стандартизации, метрологии и сертификации, их правовые основы, требования к безопасности пищевой продукции и услуг. Рассмотрены вопросы повышения качества пищевой продукции промышленного производства и услуг общественного питания на основе стандартизации, метрологии и сертификации. Материал изложен на базе действующих законов РФ, ГОСТов и других нормативных документов. Освещены актуальные проблемы, неразрывно связанные с повышением конкурентоспособности продукции и услуг в условиях рыночной экономики. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезна практическим работникам, занятым в системе производства и распространения пищевой продукции.