Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Stockfisch und Klippfisch ist durch Trocknung haltbar gemachter Fisch – vor allem Kabeljau (Dorsch), auch Seelachs, Schellfisch und Leng, wobei bei beiden Varianten vorher die Kopfe und Eingeweide entfernt werden. Beim Stockfisch werden die Fische paarweise an den Schwanzen zusammengebunden und auf Holzgestellen (Stockgestellen) zum Trocknen gehangt. Beim Klippfisch werden die Fische zum Entwassern zusatzlich gesalzen. Nach dem Einsalzen werden sie zum Trocknen ausgebreitet, fruher geschah das auf Felsklippen am Strand.

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