Издательство: | Лань |
Серия: | Учебники для вузов. Специальная литература |
Дата выхода: | июль 2019 |
ISBN: | 978-5-8114-4501-1 |
Объём: | 412 страниц |
Масса: | 457 г |
Обложка: | твёрдая |
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов.
Для студентов, обучающихся по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения. Профиль: Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие также может быть использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.