Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

К.Я. Гайворонский Н. Г. Щеглов

     

бумажная книга



Издательство: Инфра-М
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: февраль 2009
ISBN: 978-5-16-003261-0
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 480 страниц
Обложка: твёрдая

Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не, только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.
Для учащихся средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.

Каталог