Издательство: | Форум |
Серия: | СПО |
Дата выхода: | январь 2014 |
ISBN: | 978-5-8199-0581-4 |
Объём: | 104 страниц |
Масса: | 110 г |
Обложка: | мягкая |
Практикум предназначен для проведения практических занятий по дисциплине «Техническое оснащение предприятий общественного питания» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». Практические занятия разбиты на разделы и отдельные темы. В каждой теме определены цель работы, оборудование, литература, порядок проведения работы, контрольные вопросы. Все практические занятия соответствуют утвержденной примерной программе. Для студентов средних специальных и высших учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.