Технология хранения и переработки плодоовощной продукции

Технология хранения и переработки плодоовощной продукции

Т.И. Поморцева

     

бумажная книга



Издательство: Профессиональное образование
Дата выхода: январь 2001
ISBN: 5-8222-0165-2
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 136 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 1

В учебнике изложены теоретические основы хранения и консервирования плодоовощного сырья. Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме. Приведены технологии приготовления маринадов овощных консервов, соков, компотов, пюре, варенья, солений и квашений, сушки и замораживания.

Каталог