В учебнике изложены цели и задачи, стоящие в области хранения зерна и продуктов его переработки, приводятся краткие сведения из истории развития хранения зерна, рассмотрены требования, предъявляемые к качеству зерна, семян и продуктам переработки зерна; физические и физиологические свойства зерновой массы; факторы, влияющие на процессы, происходящие в зерновой массе; описаны режимы, способы и технологии хранения зерна. Издание снабжено большим справочным материалом и необходимыми иллюстрациями.
Учебник может быть рекомендован студентам вузов, обучающимся по направлению подготовки дипломированных специалистов 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья" — специальность 270100 "Технология хранения и переработки зерна". Он будет полезен и специалистам, занятым на производстве.