Технология молочных консервов и заменителей цельного молока

Технология молочных консервов и заменителей цельного молока

Л.А. Голубева

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: июль 2005
ISBN: 5-94343-088-1
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 376 страниц
Масса: 480 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока.

Каталог