Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 25.07.2026; планируемая отправка: 26.07.2026
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.07.2026; планируемая отправка: 29.07.2026
Технические характеристики
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").