Излагается методика проведения практических занятий, описывается технология приготовления супов, вторых блюд, гарниров и соусов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, изделий из теста, указываются их рецептуры.
Приводятся контрольные вопросы и задания по всем темам, а также примеры их решения.