Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие для начального профессионального образования

Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие для начального профессионального образования

Нелли Эрьевна Харченко

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-7695-9996-5
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 304 страниц

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 «Повар, кондитер».
Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи», приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Каталог