Технология продукции обществ. питания: Уч. / Ратушный А.С, - 2 изд. - М.:НИЦ ИНФРА-М,2020-241 с.(П)

Технология продукции обществ. питания: Уч. / Ратушный А.С, - 2 изд. - М.:НИЦ ИНФРА-М,2020-241 с.(П)

Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др.

     

бумажная книга

16.89 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.11.2024; планируемая отправка: 18.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 20.11.2024; планируемая отправка: 21.11.2024



Издательство: Инфра-М
Дата выхода: март 2020
ISBN: 978-5-16-015493-0
Объём: 241 страниц

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и "Технология продукции и организация общественного питания". 2-е издание, переработанное и дополненное.

Каталог