Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La tomme de Savoie ou tome de Savoie est un fromage francais de la region de Savoie (Savoie et Haute- Savoie). La tomme de Savoie est un fromage des montagnes savoyardes et donc alpines. Initialement elaboree par les familles paysannes pour leur subsistance, c'est aussi sans doute le plus ancien des fromages de Savoie. Il fait partie du patrimoine economique et culturel des deux departements et beneficie du label regional Savoie et d'une IGP obtenue en 1996. C'est un fromage, initialement, de lait de vache des races Tarine (Tarentaise) et Abondance. Le lait de vache de la race Montbeliarde a ete inclus plus tard, ainsi que recemment, et en partie, celui de la race Prim'Holstein — origine d'un debat houleux, avec toutefois l'obligation de ne pas depasser les effectifs d'origine

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