Учебник написан в соответствии с программой нового курса «Управление качеством», посвящен актуальной проблеме российской экономики. Рассмотрены теоретические и практические положения управления качеством, его современные модели, особенности планирования, организации и контроля качества на предприятиях АПК. Изложены основы стандартизации и сертификации. Описаны методы расчета показателей эффективности управления качеством. Для студентов высших учебных заведений по специальности 060800 «Экономика и управление на предприятиях АПК».