Практическое пособие затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: местонахождение ресторана, дизайн помещений и т. д. Особое внимание уделено подбора персонала и рекламе, даны практические задания по изученным ранее Приведены наиболее часто задаваемые вопросы и исчерпывающие ответы на них. Дня начинающих рестораторов и всех, кого интересует ресторанный бизнес.