Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le Valencay est un fromage francais originaire du Berry. Il beneficie d'une AOC depuis le 13 juillet 1998. Sa forme caracteristique de pyramide sans pointe serait due a ce que, lors d'une visite apres son expedition en Egypte, Napoleon Bonaparte d'un coup de sabre l'aurait supprimee. En realite, sa veritable forme est due au clocher de l'eglise de Levroux dont il reprend l'architecture, car c'est a Levroux qu'est ne ce fromage de chevre. C'est un fromage a base de lait de chevre, a pate blanche molle a croute cendree fleurie, d'un poids moyen de 220 grammes.

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