High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La viande de chevre provient de la chevre domestique Capra aegagrus hircus ou sauvage Capra aegagrus aegagrus. A l'echelle mondiale, l'elevage caprin est tres majoritairement oriente vers la production de viande, que ce soit en Asie ou en Afrique car la viande de chevre y fait partie, a part entiere, de l'alimentation carnee. La viande de chevre serait meme la premiere viande consommee en quantite a l'echelle planetaire : elle represente pres de 63 % de la viande rouge consommee au monde. L'elevage caprin boucher est comparable a celui des ovins de boucherie. Dans certains pays d'Asie et d'Afrique, les caprins, jeunes ou matures, sont une source principale de viande, tres appreciee notamment, avec celle de mouton, par les peuples de religion musulmane.

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