Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le vinaigre est un liquide acide (pH generalement compris entre 2 et 3), obtenu grace a l'oxydation de l'ethanol dans le vin, le cidre, la biere et autres boissons fermentees. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5 % a 8 % d'acide acetique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels.

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