Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La vinification est l'ensemble des operations necessaires a la transformation du mout (nom du jus de raisin) en vin. C'est l'ensemble des operations necessaires a l'elaboration des vins. Certaines de ces operations sont necessaires, telle la fermentation alcoolique, et d'autres permettent d'affiner le profil du vin, tant au niveau aromatique (olfactif) que gustatif (gouts).

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