Самая необычная «вкусная книга», где даны ответы на самые разные вопросы по приготовлению свиных, говяжих, телячьих и бараньих почек. Авторы книги — президент «Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров», организатор фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Илья Лазерсон и автор популярных книг по кулинарии Михаил Синельников. В книге вы найдете множество рецептов приготовления почек. Авторы поделятся национальными секретами французских кулинаров, умеющих выявить изысканный вкус этого продукта. Вы узнаете как правильно выбирать и вымачивать почки. Как приготовить первые блюда: рассольники, супы и даже уху с почками. Вы научитесь делать почки по-русски, по-бургундски, по-венски и по-китайски. Вы сможете овладеть умением делать эти блюда быстро и вкусно.Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут вам скорую и эффективную кулинарную помощь.