Все о специях

Все о специях

Хворостухина Александровна

     

бумажная книга



Издательство: Рипол-классик
Дата выхода: ноябрь 2010
ISBN: 978-5-386-02679-0
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 328 страниц
Масса: 304 г
Обложка: твёрдая

В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

Каталог