В книге дано описание нового сособа консервирования фруктов и овощей, который заключается в том, что из них предварительно отделяют сок, а оставшийся продукт можно вялить, использовать для приготовления пюре, джема, цукатов, варенья и т.д., которые сохраняют питательные качества свежих фруктов и овощей.Книга предназначена для широкого круга читателей. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1984 года (издательство "Москва, "Россельхозиздат"").