16.95 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.09.2024; планируемая отправка: 05.09.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.09.2024; планируемая отправка: 08.09.2024
Издательство: | Инфра-М |
Серия: | Среднее профессиональное образование |
Дата выхода: | май 2021 |
ISBN: | 978-5-16-017045-9 |
Объём: | 200 страниц |
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».