Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 22.01.2026; планируемая отправка: 23.01.2026
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 25.01.2026; планируемая отправка: 26.01.2026
Технические характеристики
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».