В долгий период зимних холодов нам всем хочется чего-то летнего. Мы скучаем по свежей зелени, по овощам с грядки. Поэтому с давних времен заботливые хозяйки стремятся компенсировать недостаток витаминов и летнего тепла с помощью зимних салатов. В данной книге представлен большой выбор рецептов консервированных и квашеных салатов из самых разных овощей, которые можно заготовить летом, осенью, а из некоторых продуктов - и зимой.