В пособии изложены основные понятия и современные данные о влиянии пониженных (до 0 С) и низких (до -196 С) температур на мембранные структуры различного уровня организации. Описаны факторы, влияющие на структурно-функциональную целостность мембран, механизмы термального шока. Подробно рассмотрены способы и технические средства замораживания и криопротекции мембранных структур, их отогрева после замораживания. В специальной части даны методики замораживания - отогрева различных мембранных структур, включая субклеточные органеллы и клетки в связи с их консервацией и длительным хранением. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1987 года (издательство "Высшая школа").