Издательство: | Эксмо |
Серия: | Кулинария. Авторская кухня |
Дата выхода: | сентябрь 2014 |
ISBN: | 978-5-699-71599-2 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 240 страниц |
Масса: | 1095 г |
Обложка: | твёрдая |
Эта книга – рассказ о мясе: говядине, свинине и баранине, о разделке и приготовлении. Это рассказы об анатомии туши, о формирующих отруб тканях, о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался, с ясными инструкциями и пошаговыми фотографиями.
Книга предназначена не только для опытных кулинаров, но и для всех, кто любит готовить.