Одним из промышленных крупномасштабных трудноусвояемых целлюлозосодержащих отходов является зерновая дробина – отход пивоваренного производства (до 35 млн. т/год в РФ), который в настоящее время направляется либо на очистные сооружения, либо сливаются на поля орошения и в водоемы, что наносит экологический ущерб окружающей среде. Дробина в нативном состоянии не является биологически ценным кормовым продуктом, т.к. в ее составе преобладают целлюлоза, гемицеллюлозы и трудноперевариваемый протеин. Она является источником лишь ряда питательных веществ, в частности, углеводов и минеральных веществ. Однако дробина не обладает токсичными свойствами, что, несмотря на ее низкую усвояемость и биологическую ценность, определяет возможность ее непосредственного использования в кормовых целях.

В настоящей работе описаны способы получения белково- углеводной кормовой добавки с пробиотическими свойствами на основе зерновой дробины за счет совершенствования способов биоконверсии целлюлозосодержащих компонентов данного сырья и биосинтетической активности культивируемых на ее гидролизатах микроорганизмов.