5
Содержание
ВВедение. Жир: печальная история безотВетной любВи . . . . . . . . . . . 11
ЧАСТЬ 1. НоВая теория оЖирения, или Тучные пастбища
страны Жирляндии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Глава 1. Почему похудение превратилось в сизифов труд?. . . . . . . . . . . . . 19
Невидимое влияние. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Прошлое и настоящее: откуда берутся все наши беды. . . . . . . . . . . . . 26
Загадочная калория. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Ожирение — это наследственное. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Вы просто мало двигаетесь!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Хватит объедаться!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Гипотеза о жирогенах. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Где притаились жирогены?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Глава 2. Новая алхимия ожирения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Сложный обмен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Несколько слов о жире. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Телесный жир. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Как рождаются жировые клетки?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Калории и вес. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Что происходит в жировой клетке?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Сбои в системе. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Атака жирогенов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
6
Содержание
Глава 3. Жирогены. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Гормональный хаос: химические вещества, разрушающие
эндокринную систему. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Гормоны на страже лишнего жира. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Куда прячется жир?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Трансгенерационные эффекты ХВРЭС и жирогенов. . . . . . . . . . . . . . . 85
Знакомьтесь, эпигенетика. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Жирогены и ядерные рецепторы гормонов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Невосприимчивость к инсулину и лептину: как еще жирогены
делают нас толще. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Жирогены и метаболическое равновесие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Проблемы исследования жирогенов:
почему мы не можем больше узнать
и больше контролировать?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Глава 4. Сила эпигенетики. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Открытие ДНК ознаменовало новую эру. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
ДНК и болезни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Во власти эпигенетики. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Происхождение заболеваний и онтогенетика. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Хрупкое тело, крепкое тело. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Глава 5. Ситуация усложняется. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Знакомьтесь, ваш микробиом!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
О фруктозе, сахаре и искусственных подсластителях. . . . . . . . . . . . . 130
Здоровый сон и биологические часы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Обед по расписанию. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Стресс. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
7
Содержание
Лекарства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Вирусы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Гены жира. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Часть 2. Добро поЖалоВать В реальный мир!
Три простых шага к стройности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Глава 6. Шаг 1. Выбираем правильную еду. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Правило 1. Да здравствует свежесть и домашняя кухня! . . . . . . . . . . 152
Правило 2. Покупайте органические продукты и мясо животных,
выращенных на подножном корме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Правило 3: Очищайте воду. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Правило 4. Никаких сладких напитков!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Правило 5. Выбирайте диету, которая вам подходит. . . . . . . . . . . . . . . 173
Глава 7. Шаг 2. Долой пластик!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Проклятие бутылки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Жирогены в пластике. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Код пластмассы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Есть ли жизнь без пластика?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Глава 8. Шаг 3. Создаем полезный уют . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Загляните в себя. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
С глаз долой, из дома вон!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Оставляйте обувь у порога. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Чаще мойте руки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Выбирайте пылесос с HEPA-фильтром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Что у вас в саду?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже
Разбираем залежи косметики. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Ваш дом — ваша крепость. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Бросьте эту привычку!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Жирогены в вашей аптечке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Глава 9. Еще несколько слов о жирогенах. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Загрязнение городского воздуха . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Шумовое загрязнение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Драгоценный сон. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Движение — жизнь!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Заключение. Внимание: это моЖет приВести к оЖирению!. . . . . . . . . 226
Благодарности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
Благодарность за предоставленные
графические материалы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Об авторах. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239