Хлебпродинформ

Мука. Исторический анализ развития технологии сортов

Г. М. Егоров

НТД. Сборник рецептурных блюд. Часть 1. Сборник технических нормативов

В.Т. Лапшина Т. В. Лапшина

Сборник технологических нормативов для предприятий общественного питания

НТД. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Часть 2

Т. В. Лапшина

Повышение качества и сокращение потерь зерна

В.Н. Подкопаев

Приложение к сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье и сдобные изделия. Официальное издание

Производство муки на мини-мельнице

Р.Х. Мухаметзянов

В книге изложены общие сведения о зерне, производстве и качестве муки, дана характеристика зерновой массы и показаны способы хранения. Описана технология выработки муки на мини-мельницах и дана их характеристика. Для...

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Том 5

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. Официальное издание

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах

В.Т. Лапшина

Сборник технологических нормативов. В 2 частях. Часть 2

С.Л. Ахиба В. Бодрягин В.Т. Лапшина