Ешьте на здоровье
Несмотря на массу афоризмов на тему «ты то, что ты ешь», до последнего времени их достоверного научного обоснования не было. Только в 2004 году биохимик из Корнеллского университета Колин Кэмпбелл и его сын, врач Томас М. Кэмпбелл опубликовали «Китайское исследование» (The China Study). Старший Кэмпбелл был одним из руководителей проекта «China-Cornell-Oxford Project», стартовавшего в 1983 году и продолжавшегося 20 лет. В нем участвовали Китайская Академия Превентивной Медицины, Корнеллский (США) и Оксфордский (Великобритания) университеты.
Ученые на основании опросов и обследований 6500 человек в 65 округах Китая изучали корреляцию статистики смертности от 48 видов рака, предпочтений в питании и биохимического состава крови. Полученные данные позволили установить связь между потреблением мяса и других продуктов животного происхождения и возникновением некоторых болезней, в числе которых диабет, коронарная болезнь сердца, рак груди, простаты и кишечника. Одним из выводов, представленных в книге, является обоснованная учёными рекомендация: для наилучшего здоровья включать в пищу разнообразный выбор злаков, бобовых, овощей, фруктов и зелени, подвергшихся минимальной переработке.
В США эта книга стала супер-бестселлером, в России также было выпущено несколько переизданий перевода, который вышел в издательстве «Манн, Иванов и Фербер» в 2013 и в 2017 году. Сейчас в серии «МИФ. ЗОЖ» вышло дополненное издание одной из главных книг по здоровому питанию.