Есть ли жизнь без мяса?
1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства, а октябрь у сторонников такого образа жизни - «месяц вегетарианской осознанности», который завершается 1 ноября Международным днём вегана. Наверное, возможно за месяц пройти путь от вегетарианца до вегана. А можно ли за это же время из «мясоеда» превратиться в вегетарианца?
Оказывается, совсем не обязательно полностью отказываться от любимых стейков. Существует некий промежуточный вариант - т.н. флекситарианская диета. Автор, диетолог Дон Джексон Блатнер, предложил её тем, кто хочет облегчить рацион и похудеть, снизив потребление животных продуктов, но не исключая их категорически из меню. Возможно, вы уже давно флекситарианец, т.е. гибкий вегетарианец, но не знаете об этом? Раскрыть возможности этого направления в кулинарии помогает доктор Роман Мальков, автор книги «Флекситарианская диета. Вегетарианская диета с мясом».
Если вы уже готовы (хотя бы морально) стать вегетарианцем, но не знаете, с чего начать, можно воспользоваться советами Сюзанны Хавала, написавшей не одну книгу о такой кухне. В пособии «Вегетарианская кухня для «чайников» она рассказывает об основных продуктах, технологических приёмах, секретах вкусной пищи и приводит конкретные рецепты - как чисто вегетарианские, так и адаптированные привычных блюд. Книга написана увлекательно и с юмором, что нечасто встретишь в кулинарных изданиях.
Издательство ЭКСМО в серии «Кулинария. Вилки против ножей» недавно выпустила настоящую вегетарианскую энциклопедию «300 кулинарных техник. Вегетарианская кухня». С этой роскошно иллюстрированной книгой Карлоты Маньес можно начать новую жизнь самим, или подарить издание друзьям, впавшим в грех «зеленого чревоугодия». Кроме рецептов она содержит рекомендации по использованию приправ и корений, заготовке трав, изготовлению собственных смесей пряностей.
Творить кухонное волшебство можно и по рецептам известного питерского кафе «Ботаника». Соавторами книги «Вегетарианская кухня. Ботаника. Искусство жизни. Еда», стилизованной под альбом на «пружинке», выступили писатель и продюсер Марина Алби и алхимик из Индии, шеф-повар «Ботаники» Дилрадж Сингх. Раздел их кулинарии об основных продуктах выглядит как гербарий, причем информация о растениях и продуктах из них приведена как с точки зрения науки, так и аюрведы. Рецепты же оформлены классически.
Главное же в любой из этих книг - любовь к хорошей кухне, где даже без мяса всё вкусно и полезно.