Кулинария для шефов
С тех пор, как человечество укротило огонь, оно начало изобретать, собирать и улучшать кулинарные рецепты, которые можно считать объектами культурного наследия, а приготовление пищи - искусством. Но овладеть этим мастерством вполне реально, для чего и пишутся кулинарные книги. Среди них, конечно, тоже встречаются разные по качеству и доступности. Но любой из томов серии «Легендарные кулинарные книги» издательства ЭКСМО уже самим фактом включения в серию доказал свою ценность.
В преддверии Нового года в ней вышли две книги, вполне оправдывающие статус «легенд». Справочник шеф-повара под названием «Профессиональный шеф» от Американского кулинарного института - уже девятое дополненное издание - предназначен для профессиональных кулинаров. Однако собранные в нем рецепты реализуемы и на домашней кухне, не говоря о том, что знания о технологиях, продуктах и приправах не будут лишними.
Ещё одна книга-легенда - «Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне» - это подлинная энциклопедия мяса, написанная австралийским гуру, мясником в пятом поколении Энтони Пухаричем. Более ста рецептов блюд из мяса домашнего скота, птицы и дичи с фотографиями дополнены историей пород, секретами разделки и хранения, техниками переработки и особенностями видов и сортов мяса. У вас есть личный рецепт шашлыка? Поздравляем, но пора расширять горизонты - приобщайтесь к высокому искусству приготовления мяса.
Любая из этих книг может стать предметом гордости владельца, украшением домашней библиотеки или роскошным эксклюзивным подарком.