бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
В данном учебном пособии изложены основные методы технохимического и микробиологического контроля...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....
бумажная книга
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер»....
бумажная книга
Кратко изложены теоретические сведения по темам практических работ, а также инструктивный...
бумажная книга
Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы,...
бумажная книга
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения,...
бумажная книга
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности...
бумажная книга
Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных...
бумажная книга
В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки,...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...